Изомерия. Физические свойства. Получение / Изомерия | физические свойства аминокислот, аминокислоты физические свойства, способы получения аминокислот, Аминокислоты их свойства, аминокислота получение, Галогеноводороды с аммиаком, Белки и их физические свойства, свойства и получение белков, получения аминокислоты, белки свойства получение, Амины изомерия, Физическое свойство белков, оптическая изомерия в аминокислотах, Белки.Виды изомерии., Углеводы.Виды изомерии.

Изомерия. Во всех α-аминокислотах, кроме глицина, α-углеродный атом связан с четырьмя разными заместителями, поэтому все эти аминокислоты могут существовать в виде двух изомеров (энантиомеров), являющихся зеркальными отражениями друг друга (оптическая изомерия). Каждый изомер относят к D- или L-ряду в зависимости от того, совпадает его конфигурация с конфигурацией D-глицеринового альдегида или нет:

В состав белков животных организмов входят только L-аминокислоты.

Физические свойства. Аминокислоты представляют собой твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и мало растворимые в органических растворителях. Многие аминокислоты имеют сладкий вкус.

Получение. Основной способ получения аминокислот — замещение атома галогена на аминогруппу в галогензамещенных кислотах. Этот способ аналогичен получению аминов из алкилгалогенидов и аммиака. Выделяющийся при замещении галогеноводород связывают избытком аммиака:

Cl-CH(R)-COOH + 2NH₃ → H₂N-CH(R)-COOH + NH₄Cl.